呼子のイカメニュー

最後に紹介致しますのが『水イカ』です。九州北部ではアオリイカとも呼ばれ、11月頃から3月頃までが旬で「冬イカ」とも呼ばれており、甘味があって美味しいイカです。体は卵円形状で甲イカに似ていますが、れっきとしたヤリイカ科でメタボリックヤリイカとでも表現しておきましょう。触腕は比較的長く、身が厚いので、活き造りにする時は剣先イカやヤリイカの時とは違う方法で捌きます。

こちらの水イカはイカの中でも旨み成分が多く、刺身はもちろん煮付けなどにしても絶品です。